Un budino a base di pane raffermo e frutta secca e disidratata al profumo di arancia.

INGREDIENTI per 6 persone:

300 gr. frutta secca mista a piacere ( datteri, fichi, noci, mele, pere, prugne, uvetta)

180 gr. mollica di pane raffermo

un’arancia

3 uova

1/2 lt. latte

40 gr. burro

5 cucchiaio liquore all’arancia

80 gr. zucchero

PREPARAZIONE :

Spezzettare il pane e disporlo in una ciotola. In un pentolino scaldare il latte con il burro e versarlo sul pane. Aggiungere anche la frutta secca tagliata a pezzetti e fare riposare il tutto per 30 minuti.

Aggiungere il liquore e le uova e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preparare il caramello versando lo zucchero in un pentolino insieme a 2 o 3 cucchiai di acqua e cuocere fino ad ottenere un caramello ambrato,

Versarlo in uno stampo a forma di cupola e farlo roteare per bagnare tutta la superficie. Versare dentro il composto e trasferire lo stampo in una casseruola a bordo alto.

Cuocere a bagnomaria a 170 C° per circa 40 minuti. Fare intiepidire il budino e servire.

Una volta messo a bagno il pane a pezzi nel latte, si aggiunge tutta la frutta e si fa riposare il composto per 30 minuti. Si uniscono il liquore e le uova e si mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Infine si versa in uno stampo a cupola, come quello da zuccotto, bagnato precedentemente con del caramello, e si cuoce a bagnomaria per 40 minuti circa.