Il carbone dolce della befana

CARBONE DOLCE,BEFANA,6 GENNAIO,

INGREDIENTI PER 8 persone :

1 kg. zucchero

300 gr. acqua

150 albume

q.b. colorante alimentare nero

PREPARAZIONE:

Mettere a bollire 300 gr di zucchero semolato con 300 gr di acqua.

Fare bollire fino ad ottenere un caramello. A questo punto aggiungere del colorante alimentare nero.

Montare a neve un albume d’uovo ed aggiungere man mano lo zucchero rimasto.

Incorporare l’albume al caramello e mescolare delicatamente.

Tenere da parte fino a quando non si solidifica. Rompere a pezzi una volta duro.

Allora, per preparare il carbone dolce della befana vi servirà dello zucchero, dell’albume e del colorante nero. Tutto facilmente reperibile direi. Per ottenere il carbone si fa bollire dapprima una parte di zucchero con l’acqua fino ad ottenere un caramello al quale va aggiunto il colorante nero. A questo punto si aggiunge l’albume montato a neve e lo zucchero rimasto e si lascia solidificare.

Il carbone dolce della befanaultima modifica: 2012-11-29T04:39:50+01:00da prince193
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