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L’Albero di Natale di riso soffiato

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Allegro, colorato e di facile preparazione, “L’Albero di Natale di riso soffiato” è un dolce natalizio perfetto per i bambini.
I suoi ingredienti semplici e genuini garantiscono il successo tra i più piccoli! Da servire in tavola con succo di frutta.
Naturalmente partendo da questa ricetta di base si possono creare tanti altri soggetti natalizi come la Stella, Babbo Natale ecc.

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INGREDIENTI

  • 220 gr di riso soffiato
  • 7 barrette al cioccolato e caramello (va bene anche bianco, fondente a seconda dei gusti)
  • 130 gr di burro
  • 2 cucchiai di latte
  • confettini colorati

PREPARAZIONE

Sciogli il cioccolato con il burro e il latte in una casseruola a bagnomaria sul fuoco basso, quando sarà sciolto togli dal fuoco e incorpora un po’ per volta, il riso soffiato e amalgama.

Distribuisci il composto in uno stampo al silicone inumidito a forma di albero di natale da un litro.
Fallo raffreddare per almeno 2 ore in frigo, poi capovolgi lo stampo su un piatto da portata e decora con confettini colorati.

Il budino di frutta secca direttamente dalla Spagna per Capodanno

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Un budino a base di pane raffermo e frutta secca e disidratata al profumo di arancia.

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INGREDIENTI per 6 persone:

300 gr. frutta secca mista a piacere ( datteri, fichi, noci, mele, pere, prugne, uvetta)

180 gr. mollica di pane raffermo

un’arancia

3 uova

1/2 lt. latte

40 gr. burro

5 cucchiaio liquore all’arancia

80 gr. zucchero

PREPARAZIONE :

Spezzettare il pane e disporlo in una ciotola. In un pentolino scaldare il latte con il burro e versarlo sul pane. Aggiungere anche la frutta secca tagliata a pezzetti e fare riposare il tutto per 30 minuti.

Aggiungere il liquore e le uova e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preparare il caramello versando lo zucchero in un pentolino insieme a 2 o 3 cucchiai di acqua e cuocere fino ad ottenere un caramello ambrato,

Versarlo in uno stampo a forma di cupola e farlo roteare per bagnare tutta la superficie. Versare dentro il composto e trasferire lo stampo in una casseruola a bordo alto.

Cuocere a bagnomaria a 170 C° per circa 40 minuti. Fare intiepidire il budino e servire.

Una volta messo a bagno il pane a pezzi nel latte, si aggiunge tutta la frutta e si fa riposare il composto per 30 minuti. Si uniscono il liquore e le uova e si mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Infine si versa in uno stampo a cupola, come quello da zuccotto, bagnato precedentemente con del caramello, e si cuoce a bagnomaria per 40 minuti circa.

Bavarese di caffè al torrone

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Oltre al pandoro ed al panettone, un dessert che non manca mai sulla mia tavola di Natale è sicuramente una golosa bavarese.non appesantisce e credo possa costituire un buon compromesso per soddisfare la voglia di dolce. In particolare questa bavarese di caffè al torrone è l’ideale per impiegare il torrone che spesso si regala nel periodo che sta per arrivare e che spesso non a tutti piace.

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INGREDIENTI PER 6 PERSONE :

150 gr. torrone

4 tuorli

130 gr. zucchero

350 ml caffè ristretto

10 gr. gelatina in foglia

15 gr. farina

PREPARAZIONE :

Mettere la gelatina a mollo in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo versare in una ciotola i tuorli con lo zucchero. Montarli con le fruste elettriche fino ad otte.nere un composto gonfio e spumoso.

Unire la farina, amalgamarla ed unire il caffè poco alla volta. Cuocere la crema su fuoco dolce fino a quando si addensa

Unire adesso la gelatina strizzata e mescolare bene per farla sciogliere. Fare riposare per mezz’ora. A questo punto unire il torrone sbriciolato.

Aggiungere anche la panna montata delicatamente e versarla in uno stampo da bavarese.

Servir decorata con del torrone a pezzi.

CONSIGLIO :

come tirare fuori le bavaresi ed in genere i dolci di questo tipo dallo stampo? Immergetelo in acqua calda per qualche secondo, l’operazione di fuoriuscita sarà facilitata ed la bavarese verrà fuori senza rovinarsi o peggio ancora rompersi. Per quanto riguarda invece il torrone, questo dovrà essere tritato.Per non ridurlo in farina però munitevi di un batticarne in modo da romperlo in grossi pezzi e poi procedete direttamente e con molta attenzione con il coltello. Per accompagnare la bavarese potete optare per una salsa di lamponi ottenuta facendoli cuocere in un pentolino con poco zucchero e frullandoli con l’aiuto del frullatore. Per decorarla invece utilizzate del torrone a pezzi non troppo grossi.

 

Datteri al cioccolato e frutta secca per Natale 2012

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Dei bocconcini golosi e veramente facilissimi da preparare, ma che, presentati in tavola, la rendono allegra ed accattivante.

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INGREDIENTI :

30 datteri

100 gr. cioccolato fondente

q.b. granella di pistacchio

100 gr. granella di mandorle

100 gr. granella di nocciole

PREPARAZIONE :

Iniziare la preparazione mettendo a fondere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel forno a microonde.

Nel frattempo prendere i datteri e snocciolarli. Versare la granella di frutta secca in tre diversi piattini.

Immergere per metà i datteri nel cioccolato e passarli in uno dei tre tipi di granella.

Disporre in un vassoio ricoperto di carta forno e lasciare solidificare. Servire in un piatto da portata.

datteri al cioccolato e frutta secca vanno preparati un paio di ore prima, anche la sera precedente, non è un problema. Serviteli gli uni disposti accanto agli altri in un piatto colorato da portata, rotondo o ovale.e per decolarli potete utilizzare dei confettini colorati o solamente rossi, per restare in tema natalizio.

Tronchetto di Natale ai marrons glacès

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Il tronchetto di Natale ai marrons glacès è quanto di più goloso si possa portare in tavola il giorno di Natale. Trovo la farcia un’ottima ed originale alternativa alla solita crema di mascarpone o alle classiche panna e crema pasticcera.

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INGREDIENTI ROTOLO per 6 persone:

100 gr zucchero100 gr. farina

4 uova

25 gr. burro fuso

Per la farcia :

300 gr crema di marroni

100 gr. marrons glacès a pezzi

Per la copertura:

200 gr di crema di marroni

40 gr. burro

1 cuccchiaino cacao amaro

75 gr. panna

PREPARAZIONE :

Preparare la pasta per il rotolo montando in una ciotola le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e bianco ed unendo gradatamente la farina setacciata ed il burro fuso mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Versare il composto in una teglia rettangolare e cuocere a 180 °C per circa 20 minuti. Sfornarlo ed arrotolarlo subito su sè stesso con l’aiuto di una canovaccio inumidito.

Nel frattempo preparare la crema di copertura unendo la panna montata alla crema di marroni insieme al cacao amaro e al burro fuso e mescolando delicatamente.

Riprendere la base, farcirla con la crema di marroni e posizionare sopra i marrons glacès tagliati a pezzi. Arrotolare la pasta e tagliare un pezzo del rotolo obliquamente.

Posizionarlo a lato del tronco principale e coprire con la crema preparata precedentemente.

Per la preparazione del tronchetto di Natale vi serviranno, tra gli altri ingredienti, la crema di marroni, che trovate facilmente al supermercato, nel reparto dedicato alle marmellate, ed i marrons glacès anche questi facilmente reperibili, ancor di più in questo periodo. Per la base invece si procede come al solito con un facilissimo pan di spagna preparato con le uova, la farina e lo zucchero ed in più, rispetto la ricetta originale, poco burro.

Una volta cotta la base va farcita con la crema ed arrotolata su sè stessa a formare un rotolo. Una parte di questo, alla fine, andrà tagliato obliquamente e posizionato a fianco del tronco prinicipale. Infine, andrà coperto con la crema di marroni mista a panna burro e cacao.

Biscottini di riso al cioccolato [per Celiaci ]

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Ingredienti :

200gr farina di riso

150 gr zucchero

100gr burro

1 bustina di vanillina

2 tuorli

1 cucchiaino di lievito per dolci consentito

100 gr di cioccolato fondente di buona qualità

PREPARAZIONE :

Fate ammorbidire il burro per qualche secondo nel microonde. Montatelo con lo zucchero e unite i tuorli, la vanillina e la farina setacciata col lievito.
Montate ancora fino ad ottenere un composto liscio. A questo punto unite il cioccolato precedentemente sminuzzato. Formate una palla con l’impasto, avvolgetelo con della pellicola e fatelo riposare in frigo per mezz’ora circa.
Stendete l’impasto su un piano di lavoro usando della farina se dovesse essere ancora troppo molle. Ritagliate i biscotti con la formina che più vi aggrada e disponeteli su di una teglia.
Infornate per 10m circa a 180 gradi.

…Una volta sfornati potete cospargerli di zucchero al velo… se vi va….

Tiramisù all’ananas

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E’ una variante che mi piace molto ed è un po’ più leggera del classico tiramisù con caffè e cacao.

Gli ingredienti sono per una dose consistente di dolce, circa per 10 persone.
 
Ingredienti:
1 pacco di savoiardi
500 gr. di mascarpone
500 gr. di yogurth bianco
3 uova
10 cucchiai di zucchero
2 fialette di rum per dolci
1 scatola di ananas sciroppato
2 fogli di gelatina per alimenti
3 cucchiai di latte
per la salsa al caramello: 150 gr. di zucchero semolato, 100 gr. di acqua
 
Cominciamo con il preparare la salsa al caramello: per prima cosa mettete in una padella capiente lo zucchero e fatelo sciogliere a fuoco basso, intanto mettete a bollire l’acqua. Quando quest’ultima ha preso il bollore e lo zucchero è leggermente dorato, aggiungete l’acqua allo zucchero. Fate attenzione perchè farà molte bolle. Continuate a mescolare fino a quando non si sarà di nuovo sciolto lo zucchero, mettete a raffreddare la salsa a temperatura ambiente.
Per la crema invece, per prima cosa mettete a bagno nell’acqua la gelatina perchè si ammorbidisca. Poi montate i tuorli con 5 cucchiai di zucchero, aggiungete il mascarpone e lo yogurth. Ora scaldate il latte e quando è tiepido unite i due fogli di gelatina, fate sciogliere e unite alla crema. Ora montate gli albumi aggiungendo un cucchaio alla volta il restante zucchero.
Ora tagliate l’ananas a pezzettini, salvate lo sciroppo e a quest’ultimo aggiungete il rum per dolci. Adesso non ci resta che assemblare il dolce. Io ho fatto un unico strato per comodità, ma se vi piace più alto, potete fare anche due strati.
Iniziate col bagnare i biscotti con lo sciroppo e fare uno strato uniforme, stendete la crema e i pezzettini di ananas. Riponete in frigo per almeno quattro ore. Appena prima di servire decorate con la salsa al caramello.

 

 

Salame al cioccolato [detto anche salame del prete ]

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Ingredienti:

200 grammi  di cioccolato fondente,

100 grammi  di burro,

150 grammi  di biscotti (oro saiwa),

2 tuorli,

50g di mandorle.

PREPARAZIONE:

Mettere il cioccolato in un pentolino.Sciogliere a bagnomaria ed aggiungere il burro.Sbriciolare grossolanamente i biscotti con l’aiuto di un matterello.Metterli in una terrina (conservando a parte le briciole finissime) ed aggiungere le mandorle.Versare il cioccolato fuso ed i due tuorli.Mescolare ed arrotolare nella carta da forno, dando la forma di un salame.Mettere in frigo per un’ora e mezza.Srotolare e passare nelle briciole dei biscotti per dare l’effetto “insaccato”.Mettere in frigo per un’altra mezz’ora.Tagliare a fette e servire il salame di cioccolato.

Molto gustoso piacerà ai grandi e ai piccini.Poi è facile da preparare adatto a tutti,e a chi non piace la cioccolata?E allora cosa aspettate? correte a prepararlo

Torta di mele per celiaci e diabetici

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Ingredienti

2 uova

3 cucchiai di fruttosio

6 cucchiai di farina ( se per celiaci) sostituire con farina di riso

200 ml di latte ( un bicchiere)

80 grammi di burro fuso

1 bustina di lievito

zucchero a velo q.b.

2 cucchiai di marmellata di pesche

acqua

PREPARAZIONE

imburrare e infarinare una teglia circolare , disporre le fettine di mele e coprire con la miscela avuta unendo alle uova lo zucchero, la farina , il bicchiere di latte , il burro sciolto nel pentolino e la bustina di lievito. Cuocere per circa 60 minuti a 180 gradi in forno . Far raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo. Conservare in frigorifero. A piacere si può bagnare la torta raffreddata con una bagna di acqua e marmellata di pesche fatta bollire per alcuni minuti , giusto il tempo necessario a restringere il composto

Dolcetti Al Cioccolato Col Cuore Caldo [per Celiaci ]

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I dolci per celiaci non possono comprendere nessuna crema e ingredienti che utilizzi farina o un qualsiasi altro ingrediente che contenga il glutine. Per non mangiare sempre le solite meringhe è necessario trovare delle alternative che consentano di preparare dolci gustosi, ma privi di glutine.

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INGREDIENTI

150gr.di cioccolato fondente

150 gr.di burro

100 gr.di zucchero

40 gr.di farina schaer o farmo o altra consentita

pangrattato schaer o altro consentito

3 uova zucchero a velo

1 pizzico di sale

Il bello di questa ricetta è che puoi tenere i dolcetti in freezer e cuocerli quando vuoi, ideale per inviti all’ultimo momento! Preparazione: Spezzetta il cioccolato, sciogli il cioccolato a bagno maria assieme al burro mescolando in continuazione. Lascia intiepidire il cioccolato, aggiugni le uova una alla volta,un pizzico di sale ed infine la farina mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Prepara gli stampini (quelli di alluminio usa e getta): imburra gli stampini uno ad uno e spolverizzali col pan grattato. Versa il composto lasciando due centimetri almeno di bordo. Copri con l’alluminio e metti in freezer per due ore. Elimina l’alluminio e cuoci a forno caldo a 220 °C per 15 minuti circa, fino a quando si crepa. Sforna e trasferisci capovolgendo lo stampino su un piatto, aggiungi sopra lo zucchero a velo e servi caldo.