Quali NERVOSISMO,DIFFICOLTA’ A DIGERIRE,ACCUMOLO DI TOSSINE.
, sono quelli che ti danno una mano a digerire.Il cerfoglio migliora il funzionamento del fegato,mentre le altre due erbe hanno proprieta’ antispasmodiche,utili se soffri di colite da stress.Sappi che l’erba cipollina,il prezzemolo,e l’aneto favoriscono l’eliminazione delle tossine il prezzemolo inoltre aiuta a smaltire l’acido urico.
ECCO A VOI UNA “RICETTA CON IL PESTO” [pappardelle al pesto aromatico ]
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
Fai leggermente tostare 20 gr.di mandorle sgusciate e sbucciate in una piccola padella a fiamma media per 4 minuti, sino a quando avvertirai l’aroma.
Lava le erbe [ 20 gr.di basilico,10 gr,diprezzemolo,10 gr.di aneto, 10 gr. di melissa,10gr.di dragoncello ]
asiugale,elimina i gambi,tritane una parte grossolanamente tenedo intere alcune foglie e raccogli le altre nel mixer.Unisci le mandorle
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,una presa di sale
PREPARAZIONE :
Fai cuocere 240 gr. di pappardelle in abbondante acqua salata.Scolale e raccoglile in una zuppiera.Unisci il pesto e mescola velocemente.
Distribuisci la pasta nei singoli piatti,decora con le erbe tenute da parte e servi
VINO CONSIGLIATO :
E per un piatto apparentemente semplice come la pasta (magari fresca) con il pesto che cosa ci posso abbinare?
L’abbinamento che si studia nei manuali da sommelier è quello che ho provato io stesso e che non esito a consigliarvi ogni volta vi sia possibile, ovvero quello con il Pigato, sorta di clone (si pensa) del Vermentino che sicuramente già conoscerete dalla Sardegna (Gallura) o dalla Toscana (Colli di Luni e Bolgheri).Il Pigato si trova invece quasi esclusivamente in Liguria,oppure “U baccan” e l’altra altrettanto buona “Le Russeghine“.Il Russeghine 2006 delicato e fragrante con note coinvolgenti ma sussurrate di agrumi, tiglio, biancospino e pesca gialla corredate da note balsamiche di timo e salvia e una punta leggera di senape dolce. In bocca era secco e minerale con una freschezza delicata e finale fruttatissimo. E su un piatto come il pesto dalla delicata ma profonda aromaticità è davvero un coronamento più che degno che consiglio a tutti.
Ma dato che il Pigato non si trova in tutti i supermercati e neanche in tante enoteche italiane, potete provare con qualche Vermentino sardo o Toscano, purchè ovviamente di qualità.
.….buona degustazione….