Preparate un buon sugo. Soffrigete la cipolla in olio per 2 minuti aggiungete la carne a tocchetti, sfumate con poco vino bianco, salate, pepate, versate per 4 persone almeno un litro di passata di pomodoro calda
Ingredienti per 4 persone
Cipolla, olio d’oliva, passata di pomodoro, piselli, un panetto di mozzarella da cucina, 100 gr.di mortadella, 2 uova sode, 1/2 kg carne di vitello a pezzettoni, parmigiano, 600 g di rigatoni di qualita’ (CHE TENGANO BENE LA COTTURA)
Preparazione “Pasta al forno siciliana”
Preparate un buon sugo. Soffrigete la cipolla in olio per 2 minuti aggiungete la carne a tocchetti, sfumate con poco vino bianco, salate, pepate, versate per 4 persone almeno un litro di passata di pomodoro calda, fate cuocere a fuoco lento per almeno un’ora e mezzo facendo in modo che il sugo risulti abbastanza fluido.
A meta’ cottura aggiungete dei piselli sbollentati appena.
Tagliate la mozzarella a fettine e le uova sode a rondelle e quando sarà cotta togliete la carne dal sugo e sfilacciatela con coltello e forchetta. Mettete il tutto da parte.
Intanto avrete messo a bollire dell’acqua salata dove cuocerete dei rigatoni molto molto al dente. Scolate la pasta non molto fitta, mettete adesso del sugo e mescolate.
A questo punto prendete una teglia da forno mettete sul fodo un mestolo di sugo, poi un po’ di maccheroni, uno strato di mozzarella, uno di carne sfilacciata, una manciata di parmigiano, le uova sode,la mortadella e coprite con altro sugo e quindi ancora maccheroni e tutto come prima fino ad esaurimento ingredienti.
Mettete in forno caldo per una ventina di minuti in modo che il tutto si gratini.
Fate riposare fuori dal forno per dieci minuti.
Servite a fette. e buon appetito.ottima anche cotta nel forno a legna
VINO CONSIGLIATO :
si abbina con Vino Rosso di medio corpo, anche Frizzante in particolare con vini prodotti in Sicilia.