Vi consiglio di incominciare preparando la crema pasticciera
INGREDIENTI
450 g di farina
2 uova
100 g di zucchero
un cucchiaio di zucchero vanigliato
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
50 g di burro
vino bianco secco
olio di oliva per friggere q.b.
per la crema pasticcera:
500 ml di latte
150 g di zucchero
4 rossi d’uovo
70 g di maizena
1 g di vaniglia
1/2 scorza di arancia
Procedimento
Per la crema pasticcera
Mescolate in una pentola uova, zucchero e maizena, aggiungete il latte bollente, portate tutto in ebollizione per almeno 2 minuti mescolando continuamente ed aggiungete per ultime la scorza di arancia grattata e la vaniglia. Fate raffreddare ricoprendo la crema ottenuta con la pellicola trasparente in modo che non si formi la pellicina.
per le castagnole
Fate una pasta con la farina, le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il lievito, il sale, ed il burro ammorbidito, aggiungendo vino bianco quanto basta per avere una pasta nè troppo dura nè troppo molle. Lavoratela bene per circa 10 minuti, tagliatela poi a pezzetti che arrotolerete in modo da ottenere dei cilindretti grossi come il dito medio, ritagliandone poi dei pezzetti lunghi circa 2 cm. con cui formerete tante palline che friggerete in abbondante olio (devono galleggiare) ben caldo avendo cura di rigirarle continuamente. Quando ben gonfie, scolatele su della carta assorbente, farcitele con la crema pasticciera e servitele spolverizzate con dello zucchero vanigliato.
SUGGERIMENTO
Ottime anche con dentro il ripieno di nutella
