Il tronchetto di Natale ai marrons glacès è quanto di più goloso si possa portare in tavola il giorno di Natale. Trovo la farcia un’ottima ed originale alternativa alla solita crema di mascarpone o alle classiche panna e crema pasticcera.
INGREDIENTI ROTOLO per 6 persone:
100 gr zucchero100 gr. farina
4 uova
25 gr. burro fuso
Per la farcia :
300 gr crema di marroni
100 gr. marrons glacès a pezzi
Per la copertura:
200 gr di crema di marroni
40 gr. burro
1 cuccchiaino cacao amaro
75 gr. panna
PREPARAZIONE :
Preparare la pasta per il rotolo montando in una ciotola le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e bianco ed unendo gradatamente la farina setacciata ed il burro fuso mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Versare il composto in una teglia rettangolare e cuocere a 180 °C per circa 20 minuti. Sfornarlo ed arrotolarlo subito su sè stesso con l’aiuto di una canovaccio inumidito.
Nel frattempo preparare la crema di copertura unendo la panna montata alla crema di marroni insieme al cacao amaro e al burro fuso e mescolando delicatamente.
Riprendere la base, farcirla con la crema di marroni e posizionare sopra i marrons glacès tagliati a pezzi. Arrotolare la pasta e tagliare un pezzo del rotolo obliquamente.
Posizionarlo a lato del tronco principale e coprire con la crema preparata precedentemente.
Per la preparazione del tronchetto di Natale vi serviranno, tra gli altri ingredienti, la crema di marroni, che trovate facilmente al supermercato, nel reparto dedicato alle marmellate, ed i marrons glacès anche questi facilmente reperibili, ancor di più in questo periodo. Per la base invece si procede come al solito con un facilissimo pan di spagna preparato con le uova, la farina e lo zucchero ed in più, rispetto la ricetta originale, poco burro.
Una volta cotta la base va farcita con la crema ed arrotolata su sè stessa a formare un rotolo. Una parte di questo, alla fine, andrà tagliato obliquamente e posizionato a fianco del tronco prinicipale. Infine, andrà coperto con la crema di marroni mista a panna burro e cacao.