Ingredienti Per 6 persone

per la pasta:

450 g di strutto

400 g di zucchero

5 tuorli di uova + 1 uovo intero

scorza di limone grattuggiato

1 kg.di farina 00

per la crema:

1 l di latte

7 tuorli di uova

60 g di maizena

1/2 stecca di vaniglia

200 g di marmellata di ciliege

abbondante olio per friggere

Procedimento

Impastate tutti gli ingredienti, formate una palla e lasciate riposare in frigo per 1 ora. A parte preparate la crema: mescolate in una pentola uova e la maizena, aggiungete il latte bollente, portate tutto in ebollizione per almeno 2 minuti mescolando continuamente ed aggiungete per ultimo la vaniglia. Fate raffreddare ricoprendo la crema ottenuta con la pellicola trasparente in modo che non si formi la pellicina.
Stendete la pasta con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm. Sistemate la pasta negli appositi stampini, inseriteci la crema fino a metà e poi sopra un cucchiaino di marmellata di ciliegie. Ricoprite lo stampino con un altro strato di pasta e fate cuocerein forno a 170º per circa 20 minuti.