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Bocconotti [Ricetta della Puglia ]

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Ingredienti Per 6 persone
per la pasta:

450 g di strutto

400 g di zucchero

5 tuorli di uova + 1 uovo intero

scorza di limone grattuggiato

1 kg.di farina 00

per la crema:

1 l di latte

7 tuorli di uova

60 g di maizena

1/2 stecca di vaniglia

200 g di marmellata di ciliege

abbondante olio per friggere

Procedimento

Impastate tutti gli ingredienti, formate una palla e lasciate riposare in frigo per 1 ora. A parte preparate la crema: mescolate in una pentola uova e la maizena, aggiungete il latte bollente, portate tutto in ebollizione per almeno 2 minuti mescolando continuamente ed aggiungete per ultimo la vaniglia. Fate raffreddare ricoprendo la crema ottenuta con la pellicola trasparente in modo che non si formi la pellicina.
Stendete la pasta con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm. Sistemate la pasta negli appositi stampini, inseriteci la crema fino a metà e poi sopra un cucchiaino di marmellata di ciliegie. Ricoprite lo stampino con un altro strato di pasta e fate cuocerein forno a 170º per circa 20 minuti.

Taralli al naspro [Ricetta della Basilicata ]

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Ingredienti

1 kg di farina

5 uova

1 pizzico di sale

1 pizzico di zucchero

un bicchierino di anice

per il naspro (glassa):

250 ml di acqua

500 g di zucchero

scorza di limone

succo di mezzo limone

Procedimento

Mettete nel mixer tutti gli ingredienti in modo da ottenere una pasta liscia e omogenea. Tagliatela a pezzettini e datele la forma di ciambelle. Infornateli a 180° fino a quando diventano belli dorati. Sfornateli e fateli raffreddare.
Preparate ora il naspro mescolando in una pentola lo zucchero con l’acqua. Quando lo zucchero si è ben sciolto, continuate a mescolare continuamente per 2 o 3 minuti, fino a quando la miscela risulta caramellosa. Togliete dal fuoco, grattugiatevi la scorza di un limone e aggiungete il succo di mezzo limone. Mettete i taralli, cinque alla volta, nella pentola e rigirateli continuamente fin quando saranno completamente ricoperti dal naspro, che una volta raffreddato diventerà bianco e consistente.

CONSIGLIO

Se desiderate renderli piu’ carnevaleschi alla fine potete applicare sopra dei coriandoli alimentari[ossia realizzati con pasta di marzapane di diversi colori sempre fatta con colori alimentari ]