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Biscottini speziati da appendere all’albero di Natale

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E se quest’anno le decorazioni dell’albero di Natale le creaste voi? Biscottini di diversa forma e colore, da decorare con la glassa, confetti colorati, codette e zuccherini. E vi assicuro che quest’anno non ci sarà bisogno di smontare l’albero!

 

Biscotti, cannella, decorazioni, glassa, Ricette di Natale, zenzero

INGREDIENTI:

350 gr di farina

100 gr di zucchero

100 gr di burro

100 gr di miele

1 uovo

1 cucchino di bicarbonato

1 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di zenzero

1 pizzico di sale


Per la glassa: 150 gr di zucchero a velo

1/2 albume

1 cucchiaino di succo di limone

colorante alimentare q.b.

Preparazione

Mescolate tutti gli ingredienti e impastate bene. Formate una palla con l’impasto, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno mezz’ora.Stendete l’impasto e formate biscotti utilizzando stampini diversi. Formate anche un piccolo foro che servira per far passare il nastrino.Infornate in forno già caldo e fare cuocere a 180° per 10/15 minuti (a seconda del forno).Preparate quindi la glassa mescolando l’albume, lo zucchero a velo, il limone ed il colorante. La glassa dovrà essere abbastanza densa (altrimenti potete aggiugnere altro zucchero a velo). Decorate i biscotti una volta raffreddati utilizzando una sacca da pasticcere dal beccuccio stretto.Quando la glasa si sarà solidificata, fate passare un nastrino nel foro di ciascun biscotto e appendete al vostro albero.

SUGGERIMENTO :

Se non disponete di una sacca da pasticcere potete crearla da voi preparando un cono con la carta da forno e tagliandone poi l’estremità.


TORTA SETTEVELI [nata a PALERMO ]

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Questa splendida torta è stata creata a Palermo dalla storica e famosa pasticceria “Cappello”.
E’ una torta composta da sette strati di creme a base di cioccolato di vari gusti.
La ricetta originale è coperta da copyright, tuttavia a Palermo ormai è entrata a far parte della pasticceria tipica e pertanto sono in circolazione diverse varianti della ricetta, qui di seguito riporto la ricetta che a parer mio è più simile all’originale.

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PREPARAZIONE PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO :

270 gr tuorli d’ uovo
330gr albumi
300 gr zucchero
150 gr farina
150 gr cacao amaro
100gr burro
Montare le chiare d’uovo con 100 gr. di zucchero.
Montare i tuorli a neve con i restanti 200gr di zucchero.
Unire alle chiare montate la farina, il cacao e il burro fuso.
Infine incorporare con movimento dal basso verso l’alto gli albumi montati a neve .
Versare in una teglia circolare del diametro di 30 cm, infornare a 180° per 20 min. Appena raffreddato tagliare il pan di spagna il 3 strati.

PREPARAZIONE DELLA MOUSSE AL CIOCCOLATO :

250 gr zucchero
50 gr acqua
200 gr di tuorli
100 gr uova intere
500 gr di cioccolato da copertura
1L di panna montata.
Far bollire acqua e zucchero ottenendo uno sciroppo.
Versare lo sciroppo sui tuorli d’uovo e procedere a montarli finché l’amalgama non raggiungerà la temperatura ambiente.
Fondere il cioccolato e aggiungerlo lentamente all’amalgama e incorporare la panna montata.

PREPARAZIONE BAVARESE ALLA NOCCIOLA :

400 gr di latte
130 gr di zucchero
180 gr di tuorli
150 gr di pasta di nocciola
1L di panna montata
20 gr di gelatina
Amalgamare latte, tuorli e zucchero, portare ad ebollizione. Versare il tutto in una ciotola e unire la pasta di nocciola, la gelatina, ammorbidita in precedenza in acqua fredda. Infine unire al composto la panna montata con movimento dal basso verso l’alto

PRALINATO AI CORN FLAKES :

100 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente
100 g di cioccolato bianco
100 g di olio di semi ( io uso quello di girasole)
100 g di latte
100 g di pasta di nocciola ( per gelato)
70g di corn flakes
Mettere latte, olio, zucchero ( preferibilmente zefiro) e pasta di nocciole in un pentolino far sciogliere e amalgamare bene il tutto sul fuoco. A fiamma bassissima aggiungere inserire le due cioccolate tritate e mescolare bene fino a completo scioglimento.

GLASSA A SPECCHIO :
350 g di acqua
300 g di panna
450 g di zucchero
15 g di colla di pesce
150 g di cacao amaro
Portare a bollore l’acqua, panna zucchero e cacao far bollire per 8/10 minuti. Lasciare intiepidire e unire la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda. Lasciare raffreddare fino a quando non raggiunge una consistenza cremosa.

COMPOSIZIONE :
Dentro un cerchio da 30 cm procedere a strati nel seguente modo:
-strato sottile di pandispagna al cioccolato
-strato di pralinato ai corn flakes
– strato sottile di pandispagna al cioccolato
-strato di bavarese alla nocciola
– strato sottile di pandispagna al cioccolato
-strato di mousse al cioccolato.
Mettere in frigo per un paio d’ore o in freezer in modo che si consolidi bene.
Trascorse le ore di refrigerazione togliere il cerchio che tenebva ferma la composizione della torta e glassare con la glassa a specchio
E alla fine avrete ben 7 strati di torta cioccolatosa.

…..E ADESSO AFFOGHIAMOCIIIIIIIIIIIIIIII ……