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Datteri al cioccolato e frutta secca per Natale 2012

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Dei bocconcini golosi e veramente facilissimi da preparare, ma che, presentati in tavola, la rendono allegra ed accattivante.

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INGREDIENTI :

30 datteri

100 gr. cioccolato fondente

q.b. granella di pistacchio

100 gr. granella di mandorle

100 gr. granella di nocciole

PREPARAZIONE :

Iniziare la preparazione mettendo a fondere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel forno a microonde.

Nel frattempo prendere i datteri e snocciolarli. Versare la granella di frutta secca in tre diversi piattini.

Immergere per metà i datteri nel cioccolato e passarli in uno dei tre tipi di granella.

Disporre in un vassoio ricoperto di carta forno e lasciare solidificare. Servire in un piatto da portata.

datteri al cioccolato e frutta secca vanno preparati un paio di ore prima, anche la sera precedente, non è un problema. Serviteli gli uni disposti accanto agli altri in un piatto colorato da portata, rotondo o ovale.e per decolarli potete utilizzare dei confettini colorati o solamente rossi, per restare in tema natalizio.

Biscottini di riso al cioccolato [per Celiaci ]

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Ingredienti :

200gr farina di riso

150 gr zucchero

100gr burro

1 bustina di vanillina

2 tuorli

1 cucchiaino di lievito per dolci consentito

100 gr di cioccolato fondente di buona qualità

PREPARAZIONE :

Fate ammorbidire il burro per qualche secondo nel microonde. Montatelo con lo zucchero e unite i tuorli, la vanillina e la farina setacciata col lievito.
Montate ancora fino ad ottenere un composto liscio. A questo punto unite il cioccolato precedentemente sminuzzato. Formate una palla con l’impasto, avvolgetelo con della pellicola e fatelo riposare in frigo per mezz’ora circa.
Stendete l’impasto su un piano di lavoro usando della farina se dovesse essere ancora troppo molle. Ritagliate i biscotti con la formina che più vi aggrada e disponeteli su di una teglia.
Infornate per 10m circa a 180 gradi.

…Una volta sfornati potete cospargerli di zucchero al velo… se vi va….

Tiramisù all’ananas

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E’ una variante che mi piace molto ed è un po’ più leggera del classico tiramisù con caffè e cacao.

Gli ingredienti sono per una dose consistente di dolce, circa per 10 persone.
 
Ingredienti:
1 pacco di savoiardi
500 gr. di mascarpone
500 gr. di yogurth bianco
3 uova
10 cucchiai di zucchero
2 fialette di rum per dolci
1 scatola di ananas sciroppato
2 fogli di gelatina per alimenti
3 cucchiai di latte
per la salsa al caramello: 150 gr. di zucchero semolato, 100 gr. di acqua
 
Cominciamo con il preparare la salsa al caramello: per prima cosa mettete in una padella capiente lo zucchero e fatelo sciogliere a fuoco basso, intanto mettete a bollire l’acqua. Quando quest’ultima ha preso il bollore e lo zucchero è leggermente dorato, aggiungete l’acqua allo zucchero. Fate attenzione perchè farà molte bolle. Continuate a mescolare fino a quando non si sarà di nuovo sciolto lo zucchero, mettete a raffreddare la salsa a temperatura ambiente.
Per la crema invece, per prima cosa mettete a bagno nell’acqua la gelatina perchè si ammorbidisca. Poi montate i tuorli con 5 cucchiai di zucchero, aggiungete il mascarpone e lo yogurth. Ora scaldate il latte e quando è tiepido unite i due fogli di gelatina, fate sciogliere e unite alla crema. Ora montate gli albumi aggiungendo un cucchaio alla volta il restante zucchero.
Ora tagliate l’ananas a pezzettini, salvate lo sciroppo e a quest’ultimo aggiungete il rum per dolci. Adesso non ci resta che assemblare il dolce. Io ho fatto un unico strato per comodità, ma se vi piace più alto, potete fare anche due strati.
Iniziate col bagnare i biscotti con lo sciroppo e fare uno strato uniforme, stendete la crema e i pezzettini di ananas. Riponete in frigo per almeno quattro ore. Appena prima di servire decorate con la salsa al caramello.